重庆义门白家酸辣粉是重庆酸辣粉四小龙之一，总部位于重庆江北区观音桥香港城小吃街，起源于川西白家小镇。 白家小镇的传统制粉工艺，已有五百多年制作历史，且已传遍全国各地。 义门白家酸辣粉创建于1989年，最初为成都红牌楼一小店，经几代人的不断努力，味道上精益求精，秉承服务大众、做百年老店，创一流小吃的理念，2005年在重庆江北开设第一家店，迅速得到市场的认可，在重庆、四川、江苏、山东、山西、湖北、陕西、新疆、甘肃、内蒙古、广东等地，帮助到店咨询合作者开店300多家，根据重庆大众的口味，吸取重庆人对味道把握的精髓，在原有的味道基础上，不断创新突破，到今天，义门白家酸辣粉已成为重庆人心中不可缺少的名小吃。 ？？义门白家酸辣粉的主要原料是红薯淀粉。为了保证产品的传统品质，我们采用四川东部特有的红沙地出产的红薯。义门白家酸辣粉在调味配料上也十分讲究，采用了地道上乘的川味原材料和传统手工加工工艺，结合现代提炼技术，保证所有麻、辣、鲜、香、色、味都源于自然，因而酸辣粉爽口顺滑、汤色红亮、辣而不燥、鲜香回味、美妙无比？，每天卖出6000碗，深受大众喜爱。

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